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[烹饪技巧] 做茄子怎么省油?做茄子省油的好方法

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大菏泽 发表于 2017-12-23 14:54:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
茄子是很美味的食材,不过做过茄子的都知道茄子是非常费油的,茄子的独特结构,导致茄子在做菜的时候会很吸油,油吃太多对身体也不好,而且还会造成浪费,需要想办法让茄子少吸一点,那么做茄子怎么省油?做茄子省油的好方法介绍。
1、茄子怎么做省油
方法一:
1、做茄子时,先不放油,干炒一下茄子。
2、等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制。
3、炒水分时要留意火太大,茄子没油特别容易煳。
方法二:
1、在烧茄子前,把加工好的茄子块或片,用盐先腌一下。
2、把茄子腌过后渗出的水分挤掉,而后再用油烧制,这样做,既省油又可避免放太多油,使菜腻口。
方法三:
1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。
2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡,即可马上使用。
3、先用大火来炸茄子,待泛黄后马上改用中火,防止外焦内硬。
2、茄子的功效作用
1.中医认为,茄子性味甘寒,入脾、胃、大肠经,有活血化淤,清热消肿宽肠之效,适用于肠风下血,热毒疮痈,皮肤溃疡等。
2.茄子含黄铜类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。
3.茄子是强化血管功能的蔬菜,被人们誉为“心血管之友”.它所含的丰富的维生素P(即芦丁)可以降低人体毛细血管的脆性和通透性,增强毛细血管和体细胞间的粘合力,并增强修补能力,使毛细血管能保持正常状态,并可使其弹性和生理功能得到加强,有防止血管破裂出血的作用。
4.茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义。
5.茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等,现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性,对人体有很好的保健作用。
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