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[烹饪技巧] 油焖茭白怎么做好吃?油焖茭白的家常做法

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大菏泽 发表于 2017-12-23 14:54:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
  茭白是南方特有的水生菜,富含维生素、氨基酸、矿物质等有利于人体健康的元素,制作简单且味道甘美,夏季正是吃茭白的好时节,通常茭白是切丝炒肉吃的,下面介绍一款也十分简易却美味的茭白做法,油焖茭白,喜欢的人赶快试试吧。
1、茭白介绍
  茭白属于水生植物,根在水中,而出水的叶片能高达两米,中间有茎,最早种植茭白的人们主要吃茭白的种子,后因黑粉菌感染了茭白植株让其不抽穗结种,同时还出现了茎部膨大长成肉质茎的现象,除此之外并无毒副作用,于是这个膨大的肉质茎就成了茭白,它可食用的部分也只有这个部分。
2、茭白用途
  茭白含有丰富的维生素,具有解酒醉的功效,所以茭白有时也被当做是下酒菜、醒酒菜,而且茭白中含各类氨基酸,尤其是一些对人体有正面作用的氨基酸,能够平衡人体代谢机制,促进蛋白质吸收,延缓氧化衰老,提高人体机能,所以具有一定的保健效果,它也被人们称为是“水中参”,虽然没有人参那么强的药力,却也是不错的保养菜之一,味道又非常好,所以在茭白较多的季节不妨多吃一些解解馋吧。
3、油焖茭白
  油焖茭白的做法简单,首先将茭白用滚刀的方法切成块状,热锅烧油放入茭白,中火将茭白煎炒至切面微黄、收缩时盛起来备用,切好葱段、葱花,锅中留少量油烧热,放入葱段爆香,加入适量开水、生抽、糖,搅拌均匀开锅后放入备用的茭白,盖上锅盖中火焖几分钟,然后开大火揭锅盖,收汤汁的同时翻炒茭白,让汤汁均匀的裹在茭白上,倒入适量水淀粉勾芡,撒入葱花即可收锅。
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